Quibe de Peixe e Quinua

INGREDIENTES

600g de peixe branco desfiado

3 dentes de alho picados

1 col de chá de óleo de coco

1 col de sopa de azeite de oliva

½ xícara (chá) de quinua (deixe de molho em água potável por pelo menos 1 hora)

1 cebola grande picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de salsa picada

Suco de um limão

Noz moscada, sal e pimenta, a gosto

MODO DE PREPARO

Refogar a cebola e o alho na manteiga ghee. Juntar o peixe desfiado, a salsa e a hortelã picadas. Reservar. Escorrer a quinua de molho e juntar ao refogado. Acertar o sal e a pimenta. Acrescente pimenta síria, caso goste.

Colocar a metade do preparado em um refratário untado. Salpicar cebola picada e acrescentar o restante do preparado, regar com o azeite misturado com o suco do limão. Se quiser, pode acrescentar outros recheios de sua preferência. Levar ao forno 220 graus (médio) por 45 minutos.